Development of ginger oleoresin-enriched marshmallow candy as a nutraceutical for managing pediatric chemotherapy-induced nausea and vomiting（生姜树脂棉花糖作为治疗儿童化疗引起的恶心和呕吐的功能食品开发）

[摘要]  目的 化疗引起的恶心和呕吐（CINV）严重影响儿童癌症患者的治疗依从性和生活质量。本研究旨在开发一种富含姜辣素的棉花糖的功能食品用于缓解 CINV，提供一种可口且有效的儿童抗呕吐配方。方法 采用中心复合实验设计进行配方优化。评估棉花糖的多种参数，包括结构特性（硬度、弹性、黏结性）、重量差异、崩解时间、体外释放、含水量、水分活度系数及稳定性，以确保产品的功效和质量。结果 本研究确定了最佳配方，其中包括生姜粉提取物（4% w/w）、明胶（6% w/w）、阿拉伯胶（2.5% w/w）和琼脂（2.5% w/w）。该配方表现出优异的结构特性、快速崩解能力，并在模拟条件下实现了高效的姜辣素释放。这种棉花糖稳定性好，作为儿童功能食品的潜在应用可接受度高。结论 富含姜油树脂的棉花糖是一种新颖的在治疗儿童化疗患者 CINV 具有吸引力的制剂。其良好的感官和功能特性能提高儿童化疗患者治疗过程中的依从性和治疗体验。 

[关键词]  生姜；棉花糖；CINV；姜辣素；儿童肿瘤学；抗呕吐治疗